La note enchantée

Prélude

Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe

98€

Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir

115€

Homard et espuma de potiron mariné aux zests d'orange

89€

Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté

105€

Point d'orgue

Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céleri-rave

102€

Langoustine poêlée, purée de patate douce

205€

Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron

169€

Mouvement final

Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande

Baba au rhum revisité avec son coulis de citron

Tarte au citron meringuée destructurée

La note enchantée